1) Em um bowl coloque o arroz, a cebola, a salsinha, o parmesão e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture a farinha de rosca e reserve;
2) Em outro bowl menor bata dois ovos e depois jogue na mistura dos secos. Misture bem e pronto, é só montar;
3) Pegue uma quantidade da mistura, faça um disquinho, coloque um cubinho de mussarela e feche a bolinha (feche bem pra não vazar queijo quando fritar);
4) Em uma panela com óleo bem quente frite as bolinhas e depois passe pra um pratinho com papel toalha (pra secar). Aí é só servir e ser feliz!