Modo de preparo
- Em uma panela contendo água fervente e sal leve as batatas para cozinhar até que estejam bem cozidas.
- Retire, escorra e amasse até obter consistência de purê.
- Em uma panela, leve a margarina para derreter.
- Junte a farinha de trigo e misture até que tenha sido absorvida pela margarina. Sempre misturando, adicione a batata e os ovos.
- Tempere com sal, pimenta do reino e cozinhe até que o fundo da panela comece a aparecer.
- Retire do fogo, deixe amornar e com pequenas porções de massa faça bolinhas.
- Passe-as na mistura de ovo e água, depois no parmesão ralado e leve para fritar rapidamente em óleo quente.
- Retire da panela, coloque em papel a toalha e sirva como aperitivo ou acompanhamento.