Modo de preparo
1 - Coador ou filtro:
Muito utilizado na cultura brasileira, o processo é super simples: colocar uma quantidade de pó de café no coador, de papel ou pano, e despejar água quente - não fervente. A bebida será filtrada diretamente para dentro de um bule ou garrafa. Para facilitar, o aquecimento da água pode ser feito por meio de uma chaleira elétrica - mais rápida e precisa em termos de temperatura - ou chaleira tradicional, que aquece na boca do fogão. Esse método é rápido e resulta em uma bebida um pouco menos encorpada.
A proporção sugerida fica em torno de 50 gramas para cada 500 ml de água. Ideal é priorizar o filtro descartável de papel ao tradicional coador de pano. Isso porque é impossível a completa higienização do pano, além de ser necessário o cuidado com o tipo de pano e por quantas vezes ele será utilizado.
2 - Por pressão, com cafeteira italiana:
O método utiliza o vapor de água para o preparo e o resultado é um café de gosto acentuado, encorpado e aroma intenso. A cafeteira italiana foi pioneira entre as máquinas de café. Como o nome já diz, surgiu na Itália de uma adaptação de um bule e ainda hoje é uma das formas preferidas de se fazer café em casas na Europa.
O processo é também simples: na parte de baixo da cafeteira, coloca-se água e, no funil que ficará logo acima, o café. Depois disso, o corpo é rosqueado com o recipiente de baixo, e a cafeteira é colocada no fogo. Quando a água ferver, passará pelo pó e o que sobe já é o café pronto. A
proporção sugerida é de 30 gramas para seis xícaras de café.
O grão ideal para este método é o de grau médio para grosso, pois o pó fino impede a passagem da água. E como dica: preste atenção na hora que a água estiver subindo: quando começar a subir, é hora de retirar a cafeteira do fogo.
3 - Por pressão manual, com prensa francesa
Esse é o método que não utiliza energia elétrica nem filtro de papel. Feita de vidro e metal, e um filtro que é uma malha metálica mais espaçada que
os demais, esta cafeteira permite um preparo de bebida bem encorpada e mais aromática. O método consistem em colocar o pó no fundo da jarra de vidro, misturar com água quente e deixar descansar por alguns minutos. Depois, é só empurrar o êmbolo para que o café seja filtrado. A proporção sugerida é de 40 gramas para 500 ml de água. Esse tempo de descanso da mistura antes de empurrar é importante para qualificar a extração.
4 - Cafés espressos com cafeteira elétrica
Para quem busca um café bem encorpado, cremoso e que permite a apreciação de todas as suas nuances, a dica é usar as máquinas para café expresso manuais. Esses equipamentos permitem o preparo do café expresso perfeito, além dos diversos tipos tradicionais como: capuccino, café latte, latte machiatto e o famoso ristretto, tão apreciado pelos italianos. Tudo isso é possível devido à liberdade que a máquina proporciona ao usuário para escolher de forma manual a quantidade de café, pressão da máquina e vaporização do leite. "Isso faz toda diferença na qualidade final da bebida. Dependendo do modelo, a máquina dispõe de moedor acoplado ao produto e conta com 16 espessuras de moagem, comenta o chef. A água vai em outro recipiente e permite o controle ajustável de temperatura entre 94 e 96 graus. "Máquinas manuais são uma excelente opção, pois proporcionam
ao usuário uma experiência de barista em casa finaliza.