Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje pode suscitar um tanto de controvérsia (por conta do desrespeito a elementos tradicionais das moquecas)...
Até por isso eu já preferi, sempre, chamar esse prato de frango "amoquecado" - ao invés de moqueca de frango.
Vale ressaltar desde o início, de qualquer forma: a receita é simplesmente inspirada em algumas ideias das moquecas, nada mais que isso.
É claro que você pode incorporar outros elementos próprios das moquecas tradicionais.
E, de qualquer forma, vale também justificar: é fácil de se preparar, e fica delicioso!
Também é necessário fazer um esclarecimento. Você pode usar qualquer tipo de panela para fazer esse prato. Eu gosto bastante de usar a panela de barro, conforme vocês poderão conferir nas fotografias. Para quem decidir se aventurar com essa espécie de panela, é interessante uma observação... As panelas de barro demoram bem mais para esquentar totalmente (o que significa que você precisará ter um pouco de paciência), e também demoram muito mais para esfriar (o que significa que o conteúdo continuará fervendo quando você apagar o fogo, e que deverá levar isso em conta para finalizar sua receita).
Assim, vamos lá!
Ingredientes:
750g de filé de frango
1 pacote de molho de tomate
1 garrafinha de leite de coco
1 cebola média
3 dentes de alho
1 e 1/2 colher de sopa de azeite de dendê
1 cubo de caldo de galinha
salsinha ou coentro
sal
Modo de Fazer:
Esquente a panela, adicione o azeite de dendê (você também pode adicionar um pouco de óleo comum, se não quiser colocar muito azeite de dendê) e refogue a cebola.
Quando a cebola estiver ficando dourada, acrescente o alho espremido e deixe refogar um pouquinho.
Em seguida, adicione o frango, tempere com sal e deixe selar (o ideal, na verdade, é que você deixe selar antes de colocar o sal; nesse dia aí eu estava meio sem paciência e acabei temperando antes de selar).
Quando o frango estiver selado, acrescente um pouco de água, para cozinhar e ficar bem macio, e um cubo de caldo de galinha.
Quando a água estiver secando, adicione o molho de tomate, misture e deixe ferver.
Quando o molho de tomate ferver, acrescente o leito de coco.
Mexa bem e deixe ferver.
Finalize com um punhado de salsinha ou coentro bem picado, conforme sua preferência.
Espere dois minutinhos com a panela tampada, e está pronto.
Eu servi acompanhado de arroz branco, batata palha e de um vinho português.
Esperamos que vocês gostem, pessoal!
Como dissemos no início, é uma receita bem simples, fácil de se fazer, mas que fica realmente muito gostosa.
Como sempre, estão todos convidados a participar, sugerindo e criticando e tudo mais. Também estão sempre convidados a enviar suas próprias receitas.
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É isso aí.
Um abração e "inté",
Thiago "Virgulino"